Noma-chef: Spis dit juletræ

Det er synd og skam at smide juletræet ud efter få dages brug. Næ, det skal spises, mener den verdensberømte kok René Redzepi fra restaurant Noma.I et debatindlæg i New York Times kommer han med tre konkrete bud på, hvordan de så velkendte linjer "Først skal træet vises, siden skal det spises" fra Peter Fabers julesalme "Højt fra træets grønne top" kan gøres til virkelighed.René Redzepi, der står i spidsen for den danske restaurant Noma, der i år er blevet kåret som verdens bedste, skriver blandt andet:- Hvert år bliver mere end 100 millioner træer produceret til jul i hele verden. I betragtning af at det tager 8 til 12 år at producere en anstændig størrelse træ, synes det meningsløst blot at kassere det efter kun et par ugers brug som udsmykning. Jeg ønsker ikke at moralisere, kun påpege at maden er overalt, at et træ er mere end et symbol eller en dekoration: det er lækker mad.